Рецепты

Существует огромное количество рецептов "настоящего" узбекского плова: его готовят по-своему в Ташкенте и Самарканде, в Фергане и Бухаре, в Андижане и Хиве - и в каждом городе, и даже в каждом махалля,  он имеет свои особенности. Базовый рецепт плова включает такие ингридиенты, как баранина (в Узбекистане, чаще - говядина, т.к. само по себе мясо дольше хранится в жаркую погоду), курдючный жир, рис девзира, морковь, чеснок и зира. Готовится плов обычно на хлопковом или льняном масле. Остальные добавки - от различного мяса, овощей, сухофруктов и пряностей - зависит от индивидуального излюбленного рецепта самого готовящего.